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2015.12.25 おせち料理

おせち料理

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おせち料理

今年も残り少なくなり、年末の慌しい日々を如何お過ごしでしょうか。

年末と言えば、お正月用のおせち料理が主婦の腕の見せ所、

悩みどころではないでしょうか?

日本人として知っておきたい「おせち料理の意味」をネットで調べてみました。

おせち料理、もともとは季節の変わり目とされる「節」に、神に供え物をし、宴
を開くという宮中行事で用いられていた料理。「御節供料理」と呼ばれたこの料理
は、いつしか庶民の間にも浸透し、お正月の「おせち料理」として定着したのです。
昔の人々はおせち料理に、豊作や家内安全、子孫繁栄を願う意味を込めました。
と有りました。

地域や家庭によってそれぞれ違いは有りますが、代表的な献立と意味をご紹介させて
戴きます。

[祝い肴三種]

①黒豆・・・元気に働けますように。
      「まめ」は元来、丈夫・健康を意味する言葉です。「まめに働く」などの
       語呂合わせからも、おせち料理には欠かせない料理です。

②数の子・・・子宝と子孫繁栄を祈る。
       数の子はニシンの卵。二親(にしん)から多くの子が出るのでめでたいと、
       古くからおせちに使われました。正月らしい一品です。

③田作り・・・小さくても尾頭付き。
       五穀豊穣を願い、 小魚を田畑に肥料として撒いたことから名付けら
       れた田作り。片口鰯の小魚(ごまめ)を使った田作りは、関東でも
       関西でも祝い肴3品のうちの1品です。

その他「口取り」と言われる代表的な物は・紅白蒲鉾・伊達巻・栗きんとん・昆布巻

・紅白なます・焼き物・煮しめ・ごぼう、などなど、地域や家庭特有の料理を盛り込

で作られます。

近年、おせち料理を準備する家庭が減りつつあるようですが、今一度日本の伝統を見
直し、意味だけでも将来受継いでいきたいものです。

当社でも少しですが、おせちの配送箱などをご依頼いただきました。

営業本部長 小川義晴

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